La recolte des olives
Les olives se recoltent en général des que l'été est fni. Et continue souvent jusqu'a la fin janvier.
Chez Trull Ylla c'est le moment de retourner aux champs. Ce sont des journées pleines ou la labeur n'a pratiquement pas bougé depuis des siècles.
Les petites productions ne sont pas toutes mécanisées et souvent on cueille les olives comme antan.
La date de la récolte est importante car il en découle le genre d'olives cueillies : vertes ou noires
Il existe une trés grande variétés d'olives, mais il faut savoir que la couleur de l'olive est avant tout fonction de sa maturité ainsi une olive "jeune" aura une couleur verte et si elle reste sur l'olivier plus longtemps celle ci deviendra noire.
Avant de proceder à la récolte on dispose souvent un filet à olives au pied de l'olivier de maniere à faciliter la récupération des olives tombées au sol
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